Die Linsen in einer Schüssel mit Wasser bedeckt über Nacht quellen lassen.
Am nächsten Tag die Fleischbrühe aufkochen. Linsen mit Einweichwasser, einer mit Lorbeerblatt und Nelken gespickten Zwiebel und die ganzen Knoblauchzehn dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Den Topf zudecken und die Linsensuppe bei schwacher HItze etwa 25 min kochen.
Etwa 10 Min vor Ende der Garzeit die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die restlichen Zwiebeln schälen und glasig dünsten. Tomaten einritzen, kurz in kochendes Wasser halten, häuten, halbeiren, die Kerne entfernen und fein hacken. Zu den Zwiebeln geben und 10 Min braten.
Zwiebel und Knoblauch aus der Suppe nehmen, Suppe pürieren und evtl mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Suppe in eine Terrine gießen. Zwiebel-Toamten-Mischung darübergeben und mit Petersilie bestreut servieren.
