Das Kalb- und Schweinefleisch in etwa 1/2 cm große Würfel schneiden und portionsweise in einem Schmortopf im heißen Öl anbraten. Immer nur so viel Fleisch anbraten, dass der Boden des Topfes bedeckt ist. Das angebratene Fleisch wieder in den Topf zurückgeben, die Brühe zugießen und etwa 1 1/2 Stunden knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Den dabei aufsteigenden Schaum mit einem Schöpflöffel abschöpfen.
Die Pfeffer- und Pimentkörner in ein Gewürzsäckchen oder Teesieb füllen, verschließen und zusammen mit dem Lorbeerblatt nach 1 1/4 Stunden zum Fleisch in die Suppe geben. Das gefrorene Suppengemüse in einem Topf ohne Fett bei schwacher Hitze glasig dünsten und nach 1/2 Stunden zum Fleisch geben. Den Eintopf mit Salz, je 1 Prise gemahlenem Kümmel, Cayennepfeffer und Bohnenkraut würzen. Die Knoblauchzehe halbieren und mit dem Ingwer und der Zitronenschale zum Eintopf geben und 10 Minuten darin ziehen lassen. Vor dem Servieren den Knoblauch, den Ingwer, die Zitronenschale, das Lorbeerblatt und das Gewürzsäckchen wieder entfernen. Mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.
