400 g Rosenkohl
2 rote und 2 weiße Zwiebeln
120 g Bauchspeck durchwachsen
2 rote Apfel
400 g Kartoffeln
3 EL Olivenöl
1 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
6 Thymianzweige
Salz, Pfeffer
Bohnenkraut

Rosenkohl putzen, waschen, halbieren, Zwiebeln schälen, in Spalten zerteilen, Äpfel waschen, Kernhaus ausstechen, achteln. Kartoffeln waschen, Spalten schneiden, Speck in Streifen zerteilen.

Öl erhitzen, Kartoffeln und Zwiebeln anbraten, mit dem Rosenkohl in einen Topf geben. Brühe aufgießen, ca 8-10 Min köcheln lassen.

Apfelspalten, Speck und gerebelten Thymian zugeben und weitere 4-6 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut abschmecken.