Die Zwiebel schälen und in grobe Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und durchpressen. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin andünsten.
Die passierten Tomaten dazugeben und die abgezupften Kräuter unterrühren. Die dicken Bohnen ebenfalls unterrühren und ca. 4 Minuten mit andünsten.
Anschließend das Ganze mit der Rinderbrühe ablöschen und bei milder Hitze ca. 12 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Den Parmesan hobeln. Die Suppe kurz vor dem Servieren damit bestreuen.
