4 Stangen Lauch
2 Tl Öl
1 l Instant Gemüsebrühe
1/4 l Magermilch
600 g Pellkartoffeln
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1 Bund Petersilie

Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Im heißen Öl andünsten, mit Gemüsebrühe und Milch auffüllen und etwa 10 Min garen. Kartoffeln pellen, halbieren oder vierteln, zufügen und weitere 5 Min köcheln lassen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Petersilie waschen, trockenschütteln, hacken und über den Eintopf streuen.