1. Keulen abbrausen, trockentupfen, in je 2 Teile schneiden, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Fleischbrühe in 1/2 l kochendem Wasser auflösen. Gemüse putzen, bzw. schälen und waschen. Kohl in grobe Stücke, Suppengrün in Würfel, Zwiebeln in Streifen, Kartoffeln in Scheiben schneiden.
3. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Gemüse und Kartoffeln in einem Bräter verteilen. Kümmel und Meerrettich zufügen. Entenkeulen darauf legen und alles mit der Fleischbrühe begießen.
4. Bräter zudecken und den Eintopf im Backofen ca. 90 Min. garen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln. Blättchen abzupfen, grob hacken. Den Eintopf damit bestreuen und gleich servieren.
