1. 175 g Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Beides in 3 EL Butterschmalz anbraten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und noch ca. 30 Min. kochen lassen.
2. Gurke schälen, der Länge nach halbieren, entkernen, würfeln. Möhren schälen, würfeln. Beides nach 15 Min. zu den Kartoffeln geben.
3. Inzwischen restl. Zwiebeln schälen und fein hacken, mit Hackfleisch, Ei und Quark verkneten, Mit Senf, Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Hackteig kleine Klößchen formen und diese im restl. heißen Öl rundherum braten.
4. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verquirlen, in die kochende Suppe rühren, einmal aufkochen lassen.
5. Dill hacken, mit der Creme fraiche unter den Kartoffeltopf ziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss die Hackklößchen unterziehen. Nach Belieben mit Gurkenscheiben, gebratenen Zwiebelringen, Möhren-und Kartoffelwürfeln sowie Dillfähnchen garnieren.
