1. Entenkeulen waschen und in l 1/4 l Salzwasser geben. 1 Zwiebel schälen und vierteln. Lorbeer, Pfefferkörner und Zwiebelviertel zu den Keulen geben. Alles aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten garen.
2. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Steckrüben in dicke Scheiben schneiden, schälen, waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Enten-Beulen aus der Brühe nehmen.
3. Steckrübe in die Brühe geben, aufkochen und ca. 30 Minuten kochen. Entenkeulen mit Pfeffer würzen, auf eine Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten braten.
4. Majoran waschen, abzupfen und einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen. Kartoffeln. Porree und Majoran ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zu en Steckrüben geben, mitgaren.
5. 2 Zwiebeln in Spalten schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelspalten darin ca. 3 Minuten braten und zum Eintopf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Steckrübeneintopf mit den Entenkeulen anrichten. Mit übrigem Majoran garnieren.
