Möhren schälen, abbrausen, in Würfel, Rauten oder Quadrate schneiden. Staudensellerie und Zucchini waschen, putzen. Beides ebenfalls nach Belieben in Würfel, Rauten oder Quadrate schneiden.
Gemüse- bzw. Fleischbrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Das kleingeschnittene Gemüse in die Brühe geben und bei mäßiger Hitze in 8-10 Min bissfest garen.
Den Reis aus dem Beutel dazugeben und erhitzen. Die Tomaten überbrühen, abschrecken, enthäuten, entkernen, vom Stielansatz befreien und in Würfel schneiden. Die Tomatenwürfel in der Suppe erhitzen.
Fertige Minestrone (Bisstest beim Reis machen) mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Die Suppe auf 4 große Suppenteller verteilen, mit frisch gehobeltem Parmesankäse bestreuen und mit einigen Basilikumblättchen garnieren. Sofort servieren.
