2 mittelgroße Zwiebeln
2 EL Öl
1 Beutel (1000 g) tiefgefrorenes Mischgemüse (Brokkoli, Mohren, Blumenkohl)
1 l Gemüsebrühe (instant)
200 g feine Mettwurst
2 Scheiben Bauernbrot (à ca. 50 g)
20 g Butter/ Margarine
1/2 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer

Zwiebein schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Gemüse und Brühe zugeben und aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 15 Minuten garen.

In der Zwischenzeit Wurst in Würfel schneiden und ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum   Gemüse geben. Brot würfeln und im heißen Fett goldbraun braten. Petersilie waschen und fein hacken.

Gemüsesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreuen. Suppe in eine Terrine füllen und mit den Brotwürfeln servieren.