Pilze putzen, kleine Pilze ganz lassen, größere in Stücke oder Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. In 2 EL heißer Butter andünsten. Pilze zugeben und bei starker Hitze ca. 3 Minuten anbraten, einige Pilze zum Garnieren herausnehmen.
Übrige Pilze mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Brühe zugießen und aufkochen. Sahne und Lorbeer zufügen und Suppe bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. Etwas zum Garnieren beiseite legen. Toast klein würfeln und in übriger heißer Butter rundherum goldbraun rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Lorbeer aus der Suppe entfernen, Creme fraiche und gehackte Petersilie einrühren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. In Schälchen anrichten und mit übrigen Pilzen und gehackter Petersilie garnieren. Croütons dazu servieren._.
Pro Portion ca. 385 kcal, 28 g F, 22 g KH, 7 g E. Zubereitung: ca. 45 Minuten
