Den Spitzkohl putzen und in feine Streifen hobeln oder schneiden. Die Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe pellen, das Zitronengras putzen, den Ingwer schälen und alles sehr fein hacken. Die Chilischote längs halbieren, Stielansatz, Samen und Trennwände entfernen, die Schote in feine Streifen schneiden. Den Schinken fein würfeln.
In einem entsprechend großen Topf das Öl erhitzen, Knoblauch, Zitronengras, Ingwer, Chili und Schinken darin anbraten. Spitzkohl und Möhren zugeben und kurz mitbraten. Das Currypulver unterrühren. Den Gemüsefond angießen, mit Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken. 30 Minuten köcheln lassen. Nochmals abschmecken. Die Suppe in vorbereitete saubere Einkochgläser bis drei Viertel der Höhe füllen, mit Einkochring, Glasdeckel und Einweckklammern verschließen. Im 100° C-heißen Wasserbad 90 Minuten einkochen. Zum Servieren die Suppe aus den Gläsern nehmen, erhitzen und mit Creme fralche garniert servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde, zusätzlich 90 Minuten Einkochzeit. Nährwert pro Glas ca.: 7 g Eiweiß, 13 g Fett, 4 g Kohlenhydrate, 161 kcal (673 kJ); 0,3 BE.
