2 Fenchelknollen (ca. 600 g)
1 Bund Lauchzwiebeln, 2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Thymian
400 g weißes Fischfilet (z. B. Kabeljau)
200 g kleine Garnelen (roh, ohne Kopf, mit Schale; küchenfertig ohne Darm)
3 EL Olivenöl
1/2 TL Fenchelsamen
Salz, Pfeffer
100 ml Anislikör (z. B. Pernod; ersatzweise 100 ml Orangensaft mit 1 Msp. Anissamen)
800 ml Fischfond (Glas)
200 g Erbsen (tiefgekühlt)

Fenchel putzen, waschen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Schalotten und Knoblauch abziehen, beides fein würfeln. Thymianblättchen abzupfen. Fisch und Garnelen kalt abbrausen und trocken tupfen. Garnelen aus der Schale ziehen und längs halbieren. Schalen beiseitelegen. Fischfilet in 2,5 cm große Würfel schneiden.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Fenchelstreifen, Garnelenschalen, Schalotten und Knoblauch darin 2 Minuten andünsten. Thymian und Fenchelsamen zugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Anislikör ablöschen, mit Fischfond auffüllen und aufkochen. Erbsen zugeben, alles bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln. Garnelenschalen herausnehmen. Fisch, Garnelen und Lauchzwiebeln zugeben, Fischtopf weitere 5 Minuten ziehen lassen und servieren.

Pro Portion 355 kcal/1500 kJ 21 g KH, 39 g EW, 10 g F, Zubereitungszeit 35 Minuten