600 g gemischte Fischfilets
1 Fenchelknolle
3 EL Olivenöl
50 ml Pernod
1,2 1 Fischfond
1/2 TL Safranfäden
Salz
Pfeffer

Fisch in mundgerechte Stücke teilen. Fenchel in Spalten schneiden, in Öl anbraten. Mit Pernod ablöschen, Fond und Safran zugeben, aufkochen. Hitze reduzieren, Fisch in der Brühe zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Pro Portion: 160 kcal/680 kJ 6 g Kohlenhydrate, 21 g Eiweiß, 6 g Fett, Vor-/Zubereitungszeit ca 30 Minuten