Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Zucchini und Möhre zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Tomaten und Brühe ablöschen, aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln.
Fisch und Garnelen waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Garnelen zum Fisch geben. Garnelen und Fisch bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Fisch in der Pfanne leicht zerzupfen, mit Petersilie und Garnelen zum Eintopf geben. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt Brot.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min Pro Portion: ca. 410 kcal E 33 g, F 25 g, KH 10 g
