25 g Butter
1 fein gehackte Zwiebel
Salz, Pfeffer
200 g Räucherspeck in Würfeln
1 Lorbeerblatt
3 mittelgroße festkochende Kartoffeln, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
2 EL Reismehl
1 Glas trockener Weißwein
300 ml Kaffeesahne
600 ml heiße glutenfreie Gemüsebrühe
1 Dose Mais (400 g), abgetropft und abgespült
350 g ungefärbter geräucherter Schellfisch, enthäutet, grob gehackt
250 g geschälte rohe Garnelen

Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze 2-3 Min. garen, bis sie weich sind. Temperatur etwas erhöhen. Speck und Lorbeerblatt dazugeben und alles 4-5 Min. garen.

Hitze herunterschalten. Kartoffeln hinzufügen und sorgfältig untermischen. Mehl dazugeben, ebenfalls gut unterrühren. Die Temperatur wieder erhöhen, den Wein hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Sahne, Brühe dazugießen und zum Kochen bringen.

Hitze reduzieren. Mais zugeben und Suppe etwa 15 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Fisch und Garnelen hinzufügen und zugedeckt weitere 4-6 Min. garen, bis alles nicht mehr glasig ist. Suppe abschmecken.

Zubereitungszwiet ca 20 Minuten, Garen ca 30 Minuten Pro Portion ca. 693 kcal, E: 44 g, F: 33,5 g, KH 43 g