Zwiebel schälen und hacken. Tomaten vierteln, entkernen, Fruchtfleisch in feine Spalten schneiden. Sellerie putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden, etwas Grünzur Seite legen. Oregano waschen und die Blätter abzupfen.
Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Sellerie darin andünsten. Tomaten zufügen, mit Salz, Pfeffer, Safran und Oregano würzen. Mit Fond auffüllen und ca. 10 Minuten köcheln.
Soßenbinder einstreuen und dann ca. eine Minute weiter kochen lassen.
Fisch waschen, in Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In der Suppe ca. 5 Minuten garziehen lassen. Oliven zufügen, nochmals abschmecken. Mit Selleriegrün garniert servieren.
Nährwerte pro Portion: 297 kcal, 21 g Eiweiß, 5 g Kohlenhydrate, Zubereitungszeit ca 30 Minuten
