Die Scampi- oder Garnelenschwänze unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Kühlschrank 10 Min. ziehen lassen.
Die Fischbrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Scampi- oder Garnelenschwänze dazugeben und bei mäßiger Hitze 5-6 Min. ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die fein gehackte Zwiebel im erhitzten Olivenöl glasig schwitzen.
Die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen, fein hacken, dazugeben und kurz mitschwitzen.
Die Karotten, den Lauch und die grünen Bohnen putzen, in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls mitschwitzen.
Mit Weißwein ablöschen, einmal aufkochen lassen und zugedeckt bei mäßiger Hitze 6-8 Min. dünsten.
Anschließend die Sahne einrühren, das Gemüse mit der Flüssigkeit vorsichtig zur Fischsuppe geben und erhitzen.
Die Fischsuppe mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken, garnieren und sofort servieren.
Zubereitungszeit 25-30 Minuten
