Für den Sud einen Topf mit reichlich Wasser füllen, Salz, Pfefferkörner Lorbeerblätter, geviertelte gepellte Zwiebel, grob geteilte geschälte Möhre, ein Stück Porree dazu geben und zum Kochen bringen. Dann die gewaschenen und gründlich gesäuberten Fischstücke dazu geben, und auf kleiner Flamme garen (nicht heftig kochen!). Fisch herausheben, Fischfleisch von Gräten und Haut befreien, Filets und große Stük-ke zerkleinern, Fischsud für Suppe aufbewahren.
In einem zweiten Topf fein geschnittene Zwiebel, in kleine Würfel geschnittene geschälte Salatgurke, geriebene Möhre in etwas Öl oder Pflanzenmargarine andünsten, geschälte und zerkleinerte Tomaten dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, aufkochen lassen. Zerkleinerte Fischstücke dazu geben, dann mit dem durch ein Sieb gegossenen Fischsud auffüllen, mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Oregano, Thymian abschmecken (evtl. auch etwas Brühwürfel dazu geben), aufkochen lassen.
Fertige Fischsuppe in vorgewärmte Suppentassen oder Suppenteller geben, auf die Suppe einen Löffel Schmant oder Creme fraiche geben und einen gehäuften EL Nordseekrabben bzw. Garnelen darüber streuen. Dazu Weißbrot oder Baguette und einen trockenen Weißwein reichen. Wer mag, kann auch noch Muschelfleisch in die Fisch
suppe tun, dann muss man aber aufpassen, dass dieses nicht zerkocht, aber trotzdem richtig heiß ist.
pro Portion ca 257 kcal, 1073 KJ, E 28 g, F 13 g, Kh 5 g, Zubereitungszeit ca 40 Min
