Fischfilets waschen, trocken tupfen, mit der Hälfte des Zitronensafts beträufeln und salzen. Fisch in mundgerecht schneiden. Schalotte abziehen, fein würfeln. Champignons putzen und halbieren. Paprika und Tomate waschen, entkernen, eine Hälfte der Paprika und Tomate waschen, entkernen, eine Hälfte der Paprika grob würfeln, die andere, sowie die Tomate fein würfeln. Petersilie waschen, trockentupfen und hacken.
Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, Schalotten, Champignons und grobe Paprikawürfel andünsten. Cremefine und Gemüsebrühe dazugießen und alles aufkochen lassen. Den Fisch dazugeben und ca 10 Min bei schwacher Hitzein der Suppe gar ziehen lassen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Suppe auf Teller verteilen, mit Paprika, Tomatenwürfeln und Petersilie bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit ca 30 Min, pro Portion ca 344 kcal, 23 g F, 5 g KH, 29 g E
