Die Brühe erhitzen, selbst hergestellte Brühe bitte entfetten. Den Rahm-Porree unaufgetaut in die heiße Brühe geben. Bei milder Hitze ca. 15 - 20 Minuten im geschlossenen Topf kochen. Die Milch dazugeben. Gut umrühren und dann 30 Minuten abkühlen, noch 15 Minuten zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Suppentassen oder -teller füllen. Mit Eiswürfeln vermischen.
Halbsteif geschlagene Sahne darauf geben und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Unser Tipp: Reichen Sie die Suppe mit Ringen von frischem Lauch bestreut. Er kann roh oder blanchiert (also ganz kurz
aufgekocht worden),muss aber jedenfalls sehr gut gewaschen und abgetropft sein.
