2 EL weiche Butter
30 g Grieß
Salz
200 g Magerquark
70 g Mehl
1 Stück frischer Ingwer (1-2 cm)

Für die Quark-Hocken:
2 Eier
250 ml Orangensaft
3 EL Zucker
2 EL gehackte Pistazien
700 g Erdbeeren
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Für die Kaltschale Ingwer schälen und würfeln. Erdbeeren waschen, putzen. Mit Orangensaft, Zucker und Ingwer pürieren. Kühl stellen.

Für die Nocken Eier, Zucker Äund Vanillezucker hellcremig schlagen. Butter und Quark unterrühren. Grieß und Mehl mischen, unterheben. Ca. 10 Minuten quellen lassen. 11 Salzwasser aufkochen. Mit zwei Esslöffeln Nocken von der Quarkmasse abstechen, im siedenden Wasser ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Herausheben, abtropfen lassen.

Kaltschale mit Quark-Nocken in tiefen Tellern anrichten. Mit gehackten Pistazien bestreuen.

Pro Portion ca. 360 kcal, 7 g F, 58 g KH, 16 g E. Zubereitung: ca. 35 Minuten