Kirschen waschen, entsteinen. Rotwein, Nektar, Vanillezucker und Zitronensaft aufkochen, ca. 8 Minuten köcheln lassen.
Stärke und 3 EL kaltes Wasser glatt rühren, in die Suppe rühren und ca. 1 Minute köcheln. Kirschen zufügen, nochmals aufkochen. Mit Zucker nach Geschmack süßen. Suppe abkühlen lassen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
Minze waschen, trocken schütteln, hacken. Über die Suppe streuen. Dazu schmeckt geröstetes Brioche oder Rosinenbrot.
Pro Portion ca. 305 kcal, 1 g F, 40 g KH, 2 g E. Zubereitung 40 Minuten + Abkühl- und Kühlzeit
