Knoblauchzehen abziehen. Anschließend auf einer Haushaltsreibe fein reiben, mit Salz würzen oder Knoblauchzehen mit Salz in einem Mörser zu einem feinen Brei verreiben.
Zwiebel abziehen und fein hacken. Grüne und rote Paprikaschote vierteln, entkernen und unter fließendem Wasser abbrausen. Paprikaviertei in kleine Würfel schneiden.
Salatgurke waschen, nach Wunsch schälen, halbieren und mit einem Esslöffel die Kerne entfernen. Gurkenhälften ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser geben. Herausnehmen und häuten. Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden
Toastbrot entrinden und in Würfel schneiden. Von den Paprika- Gurken-, Tomatenwürfeln je 2 EL beiseitestellen. Übrige Gemüsewürfel mit Knoblauch, Toast in einen Mixer geben und pürieren
Öl nach und nach unterschlagen, mit Essig, Salz, Pfeffer abschmecken. Evtl. mit Wasser verdünnen. Ca. 3 Std. kühl stellen. Gazpacho in Gläser verteilen, mit Gemüsewürfeln und Basilikum garnieren.
