Gurken waschen, halbieren, entkernen, grob schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln. Butter erhitzen und Zwiebel darin andünsten. Gurken zugeben und ca. 5 Min. dünsten. Abkühlen lassen.
Dill abbrausen, trocken schütteln, Dillfähnchen abzupfen und zu den Gurken geben. Kalte Brühe angießen, Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft würzen. Ca. 60 Min. kühlen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Mehl mit Öl und 40 ml Wasser mischen. Hauchdünn auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Salzen, pfeffern. Im Ofen in ca. 10 Min. zu Crackern backen. Herausnehmen. Suppe in Gläser bzw. Teller füllen, mit Schmand, Dill und Crackerstücken garnieren.
Pro Portion (bei 8 Gläschen): 110 kcal, 11 g KH, 2 g EW, 6 g F Zubereiten: ca. 25 Minuten Kühlen: ca. 60 Minuten
