2 EL Gemüsebrühe (instant)
2 große Salatgurken
1 mittelgroße Zwiebel
1 Bund Petersiiie
300 g Vollmilchjoghurt
300 g saure Sahne
Salz, weißer Pfeffer
Tabasco
4 EL Zitronensaft
450 g Lachsfilet ohne Haut
2-3 EL Öl
1 Beet Kresse

1 l Wasser aufkochen lassen. Brühe darin auflösen, auskühlen lassen. Gurken schälen, in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, in Stücke schneiden und mit Gurken in die Brühe geben.

Petersilie waschen und abzupfen. Gurke, Petersilie und Zwiebel in der Brühe pürieren. Joghurt und saure Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Zitronensaft abschmecken. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.

Lachs waschen, in Würfel schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lachs darin 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kaltschale und Lachs anrichten. Kresse vom Beet schneiden, darüberstreuen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 220 kcal E 14 g, F 15 g, KH 4 g