Zwiebel und Knoblauch abziehen, beides fein würfeln. Gurke schälen, entkernen, würfeln. Paprika abtropfen lassen, grob zerteilen. Kartoffeln schälen, würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, hacken.
Öl erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Gurke und Paprika dazugeben, andünsten. Brühe und Tomatensaft angießen, ca. 10 Min. köcheln lassen. Hälfte der Suppe grob pürieren.
Suppe mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Zitronensaft abschmecken, Kartoffelwürfel zugeben. Suppe bis zum Servieren kalt stellen. Mit Kräutern servieren.
Zubreitung 15 Min, Vorbereitung 15 Min, pro Portion 220 kcal, 40 g KH, 7 g EW, 4 g F
