Toast entrinden. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Paprika halbieren, entkernen, abbrausen, in Stüeke schneiden. Tomaten durch ein Sieb streichen. Toast, die Hälfte Gurkenwürfel, Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Paprika, Tomaten und 3 EL Öl im Mixer pürieren, dabei ca. 200 ml Brühe zufügen, bis die Gazpacho schön sämig ist. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer abschmecken und kalt stellen.
Avocado schälen, halbieren und vom Kern lösen. Fruchtfleisch mit 3 EL Zitronensaft, übrigem Knoblauch, restlichen Gurkenstücken pürieren, dabei 100 ml Brühe hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.
Garnelen abbrausen, trocken tupfen. 1 EL Zitronensaft und 2 EL Olivenöl verrühren, mit den Garnelen mischen. Kurz vor dem Anrichten salzen und pfeffern.
Zum Servieren zuerst die grüne Gazpacho in Gläser füllen, dann die rote Gazpaotio vorsichtig daraufverteilen. Je 1 marinierte Garnele dekorativ über den Glasrand hängen, nach Wunsch mit Kräutern garnieren^'
Vorbereiten ca. 30 Min. Einfach Pro Portion ca. 310 kcal, E: 8 g, F: 23 g, KH: 12 g HERRLICH ERFRISCHEND
