Schalotte schälen und grob würfeln. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocado, Zitronensaft, Schalotte, Geflügelfond und saure Sahne im Standmixer fein pürieren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker würzen. Eiswürfel zur Suppe geben und nochmals pürieren. Suppe abschmecken.
Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und hacken. Je 1 Scheibe Putenbrustaufschnitt mit evtl. 1 Zitronenscheibe auf 1 Spieß stecken.
Avocadosuppe in 4 Gläser füllen, mit Petersilie und Cayennepfeffer bestreuen. Suppe mit je 1 Putenspieß garnieren und sofort servieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Min Pro Person: ca. 190 kcal E 8 g, F 16 g, KH 3 g
