Ofen auf 200 Grad (auch Umluft) vorheizen. 750 g gelbe Paprika halbieren, entkernen, waschen. Mit der Haut nach oben auf ein Blech legen, garen, bis die Haut Blasen wirft (ca. 20 Min.). 150 g Weißbrot würfeln, mit 75 ml Olivenöl beträufeln. 4 Knoblauchzehen schälen, zum Brot pressen. 1 Fenchelknolle putzen, abbrausen, das Grün hacken, Knolle würfeln. 1 Tomate abbrausen, fein würfeln. Paprika herausnehmen und ein feuchtes Küchentuch darüberlegen. Paprika etwas abkühlen lassen, häuten und würfeln. Alle Gemüsestückchen zum Brot geben. Ca. 250 ml Gemüsebrühe zugießen und grob pürieren. Gazpacho mit 2 EL Essig, Salz, Pfeffer würzen. Ca. 60 Min. kalt stellen. Mit Tomatenwürfeln und Fenchelgrün anrichten. Dazu schmeckt Baguette.
Vorbereiten ca. 15 Min. Garzeit ca. 20 Min. Kühlen ca. 60 Min. Pro Portion ca. 328 kcal, E: 7 g, F: 21 g, KH: 113 g
