400 g Holunderbeeren abbrausen, abtropfen lassen, Beeren abzupfen. 2 große Birnen (ca. 400 g) schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel in Stücke schneiden. 400 ml Schwarzen Johannisbeersaft mit 200 ml Apfelsaft, etwa 150 ml Wasser und 2 EL Honig (nach Belieben mehr oder weniger) in einem Topf aufkochen lassen. 1 Vanilleschote längs aufritzen, Mark herausschaben. Vanillemark und -schote mit dem Saft und einem Stück hauchdünner Schale von 1 Bio-Zitrone ebenfalls mit in den Topf geben. Birnenstücke und Holunderbeeren zugeben. Alles etwa 2-3 Min. ziehen lassen, die Vanilleschote herausnehmen und die Suppe warm oder gekühlt servieren.
Zubereitungszeit Ca. 25 Min. Pro Portion ca. 210 kcal, E: 4 g, F: 2 g, KH: 39 g
