Knoblauch schälen und klein schneiden. Gurken waschen, putzen und in Stücke schneiden. Hälfte Kresse vom Beet schneiden. Avocado halbieren, Kern herauslösen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen.
Gurke, Avocado, Knoblauch, Krssse, Buttermilch und Zitronensaft mit einem Stabmixer fein pürieren. Gurkensuppe zugedeckt ca 2 Stunden kalt stellen.
Übrige Kresse vom Beet schneiden. Gurkenkaltschale mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. In Gläser füllen und mit Kresse bestreuen.
Zubereitungszeit ca 20 Minuten, Wartezeit 2 Stunden, pro Portion ca 90 kcal, E 3 g, F 7 g, KH 4 g
