Tomaten kreuzweise einritzen, kurz überbrühen, abschrecken und häuten. Tomaten halbieren, entkernen, zwei fein würfeln, die übrigen grob hacken.
Brot entrinden und in etwas Wasser 5-10 Min. einweichen. Knoblauch abziehen, hacken. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und bis auf einige Blättchen hacken. Brot ausdrücken, mit gehackten Tomaten, Knoblauch, Basilikum, Brühe, Öl, Essig im Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel würzen. Ca. 3 Std. kalt stellen.
Gurke schälen, wie Paprika halbieren und entkernen. Paprika abbrausen, beides fein würfeln. Lauchzwiebeln abbrausen, putzen und in feine Ringe schneiden. Mit Gurke, Paprika, Tomatenwürfeln vermengen, salzen, pfeffern. Suppe mit Gemüse und Basilikumblättchen garniert servieren.
Vorbereiten ca 40 Minuten, Kühlen ca 3 Stunden, pro Portion ca 220 kcal, E 7 g, F 10 g, KH 25 g
