Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Kurz mit Salzwasser überbrühen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Einige Scheiben beiseitelegen, übrige klein schneiden. Gurken schälen, längs halbieren, entkernen, würfeln. Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzuofen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Gurken mit Zucchini, 3/4 Basilikum, spwie Sauerrahm unterrühren, mit Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen. Suppe ca 2 Stunden kühlen.
Tomaten abtropfen lassen und Schalotte abziehen. Beides würfeln und mit übrigem Knoblauch, 3 El Tomatenöl, Essig, Petersilie verrühren. Suppe in Teller geben, mit den übrigen Zucchinischeiben, Salsa und übrigem Basilikum garniert servieren.
Vorbereiten ca 25 Minuten, Kühlen ca 2 Stunden, pro Portion ca 270 kcal,E 4 g, F 26 g, KH 6 g
