Zwiebeln schälen und würfeln. Tomaten waschen und, bis auf 2 Stück, klein schneiden. Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Öl erhitzen. Zwiebeln und Ingwer darin andünsten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Tomatenstücke zugeben und ca. 2 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Mit 300 ml Brühe und Ananassaft ablöschen, zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen.
Suppe pürieren, evtl. mit übriger Brühe etwas verdünnen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren Sellerie waschen und in Scheiben schneiden. Nüsse rösten und hacken. Die 2 übrigen Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch fein würfeln. Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Tabasco abschmecken. In einer Schüssel oder in Gläsern anrichten. Mit Sellerie, Tomaten und Nüssen bestreuen. Gläser mit kleinen Selleriestanen garnieren.
Zubereitungszeit ca 1 Stunden, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Portion ca 150 kcal, E 5 g, F 8 g, KH 14 g
