für die Kaltschale:
1 Stück frischer Ingwer, 1-2 cm
700 g Erdbeeren
250 ml Orangensaft
3 El Zucker
2 El gehackte Pistazien

für die Quark-Nocken:
2 Eier
50 g Butter
1 Pk Vanillinzucker
2 El weiche Butter
200 g Magerquark
30 g Grieß
70 g Mehl
Salz

Für die Kaltschale Ingwer schälen und würfeln. Erdbeeren waschen, putzen. Mit Orangensaft, Zucker und Ingwer pürieren. Kühl stellen.

Für die Nocken Eier, Zucker und Vanillinzucker hellcremig schlagen. Butter und Quark unterrühren. Grieß und Mehl mischen, unterheben. Ca 10 Minuten quellen lassen. 1 l Salzwasser aufkochen. Mit zwei El Nocken von der Quarkmasse abstechen, im siedenden Wasser ca 10 Minuten gar ziehen lassen. Herausheben, abtropfen lassen.

Kaltschale mit Quark-Nocken in tiefen Tellern anrichten. Mit gehackten Pistazien bestreuen.

pro Portion ca 360 kcal, 7 g F, 58 g KH, 16 g E, Zubereitung ca 35 Min