Pflaumen auf einem Sieb abtropfen lassen. Saft dabei auffangen. 100 ml Saft mit der Stärke glatt verrühren. Übrigen Saft mit Vanillezucker und Zimtstange aufkochen. Angerührte Stärke einrühren und unter Rühren einmal aufkochen. Pflaumen zugeben und die Suppe auskühlen lassen. Vor dem Servieren Zimt entfernen.
Milch und Butter aufkochen. Grieß und Zucker einrühren und unter Rühren einmal aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Ei und Eigelb nacheinander unterrühren. 20 g Pistazien unterrühren.
Im Topf Wasser aufkochen. Aus der Grießmasse mit zwei angefeuchteten TL Klößchen abstechen. Ins Wasser geben und 12 Min. gar ziehen lassen.
Klößchen mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Pflaumen-Kaltschale zusammen mit Klößchen anrichten, mit restlichen Pistazien bestreuen.
Zubereitungszeit: 30 Min. Pro Portion: 388 kcal, 10 g E, 16 g F, 50 g KH
