2 Blatt Gelatine einweichen, 2 Stiele Minze abbrausen. 800 g Erdbeeren abbrausen, putzen, fein schneiden. 500 g davon mit der Minze, 80 g Zucker, 80 ml Weißwein, 300 ml Wasser und 1 EL Zitronensaft aufkochen. Abseihen, etwas abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken, in dem noch warmen Erdbeersud auflösen. Diesen in Schälchen geben, kühl stellen. 125 g Quark mit 1 Pck. Vanillezucker verrühren. 250 g Sahne steif schlagen. 2 Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen, beides unter den Quark heben, ca. 3 Std. kühlen. Mit einem Löffel Nocken davon abstechen, Löffel zwischendurch in heißes Wasser tauchen. Nocken, übrige Erdbeeren und evtl. Melisse auf das Süppchen geben.
Vorbereiten ca. 30 Min. Kühlen ca. 3 Std. Pro Portion ca. 410 kcal, E: 10 g, F: 19 g, KH 45 g
