Mangos schälen. 400 g Fruchtfleisch abwiegen und mit dem Gelierzauber ca. 45 Sekunden pürieren. Eigelb mit dem Vanillezucker schaumig rühren, Joghurt und Quark zugeben und weiterrühren.
Die Hälfte der Löffelbiskuits in eine Form legen und mit der Hälfte des Orangensaftes beträufeln. Die Hälfte des Mangopürees darauf verteilen und darüber die Hälfte der Quarkcrerne streichen. Mit der zweiten Schicht genauso verfahren.
Einige Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und darüberstreuen.
Pro Portion ca. 577 kcal, 10 g F, 100 g KH, 12 g E. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten (ohne Wartezeit)
