Zwiebeln, Sellerie schälen und hacken. Paprikaschoten entkernen, fein würfeln. Alles in heißem Öl glasig dünsten. Liebstöckel hacken und zufügen.
Gemüse mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen und alles zugedeckt 15 Min. köcheln. Mit dem Stabmixer pürieren, mit Crème fraîche verfeinern, mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken. Abkühlen lassen, mind. 60 Min. kühlen.
Basilikum abbrausen, trocken schütteln. Blättchen abzupfen, fein hacken, mit dem Ziegen-Frischkäse zerdrücken. Aus der Masse kleine Bällchen formen, in der gut gekühlten Suppe anrichten. Nach Wunsch mit Baguette servieren.
Zubereitung: 30 Min.; Kühlen: 60 Min. Pro Portion: 480 kcal KH: 12 g, F: 41 g, E: 8 g
