Ein Sieb mit einem feuchten Küchentuch auslegen und auf eine Schüssel stellen. 100 ml Wasser, Tomaten, Salz, Pfeffer sowie Zucker hineingeben und ca. 5 Std. ruhen lassen, sodass ein heller Tomatensud durchsickern kann.
Gelatine einweichen. Den abgetropften Tomatensud (ca. 260 ml) aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Suppe in Teller füllen, mit Folie bedeckt über Nacht kühlen.
Kirschtomaten abbrausen, vierteln, Mozzarella zerpflücken, mit Basilikumblättern mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf der gelierten Suppe anrichten, mit Öl und Aceto balsamico beträufeln.
Pro Person ca. 120 kcal, E: 7 g, F: 8 g, KH: 4 g Vorbereiten ca. 15 Min. Ruhen ca. 5 Std. Kühlen ca. 8 Std.
