1. Kartoffeln und Petersilienwurzel schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Gurke waschen, einige dünne Scheiben zum Garnieren beiseite legen. Restliche Gurke schälen und würfeln.
2. Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffeln und Petersilienwurzel darin andünsten. Gurke und 1 I Wasser zufügen, aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen, ca. 15 Minuten garen.
3. Kräuter waschen, trockenschütteln, von den Stielen zupfen und in die Suppe geben. Alles mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren. Abkühlen lassen.
4. Die saure Sahne unterrühren, Suppe nochmals abschmecken und eisgekühlt servieren. Mit Gurkenscheiben und nach Belieben Zitronenscheiben, Dilldolden, Borretsch- und Kapuzinerkresseblüten garnieren.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten (ohne Wartezeit). Pro Portion ca. 710 Joule/170 Kalorien.
