Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Die Crème fraîche mit Joghurt, Puderzucker und Zitronenschale verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Ein Haarsieb mit einem angefeuchteten Mulltuch auslegen, über eine Schüssel hängen, die Masse einfüllen und über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.
Vom Blutorangensaft 5 EL abnehmen und mit der Stärke verrühren. Übrigen Saft in einem Topf zum Kochen bringen, Stärke einrühren, einmal aufkochen und bei milder Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Zucker und Zitronensaft unterrühren.
Papaya halbieren, Kerne mit einem Löffel herausschaben und das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher auslösen. Die Orangen dick schälen, so dass die weiße Haut mit entfernt wird. Filets herausschneiden, Saft dabei auffangen. Papaya und Orangen samt Saft zum Blutorangensaft geben. Bis zum Servieren kühlen.
Suppe auf vier Suppenteller verteilen. Von der Creme mit einem Esslöffel Nocken abstechen und in die Suppe geben. Nach Wunsch mit Minzeblättern garniert servieren.
Zubereiten ca. 30 Min. Kühlen ca. 8 Std. Pro Person ca. 600 kcal, E: 9 g, F: 36 g, KH: 58 g
