750 g Aprikosen
2 l Wasser
100 g Zucker
30 g Stärkemehl
2 Eier

Aprikosen gut waschen und in dem Wasser gar dünsten. Zucker dazugeben und durchziehen lassen.

Stärkemehl mit 2 EL kaltem Wasser anrühren und die Suppe damit binden. Vom Herd nehmen.

Eier trennen und die Eigelbe vorsichtig einrühren. Eiweiß steif schlagen. Die Suppe mit Eiweißtupfen verzieren und lauwarm servieren.

Pro Portion: ca. 1030 kl / 245 kcal o E: 5 g o F: 3 g o KH: 46 g o Zubereitungszeit: 30 Min.