Holunderbeerdolden waschen, abtropfen lassen, die Beeren abstreifen. Zwetschgen waschen, vierteln, entsteinen. Birne schälen, vierteln, entkernen, klein schneiden.
Johannisbeersaft mit 50 g Zucker aufkochen. Vorbereitete Beeren und Früchte, Zitronenschale, Nelken und Zimtstange zugeben, aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Topf vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Wasser ca. 4 cm hoch in einem weiten Topf zum Kochen bringen. Eiweiße mit Salz und restlichem Zucker steif schlagen. Mit zwei Esslöffeln Nocken abstechen, ins Wasser gleiten lassen, auf der abgeschalteten Kochstelle zugedeckt ca. 3 Minuten ziehen lassen. Wenden und noch weitere 2-3 Minuten ziehen lassen.
Zitronenschale, Nelken und Zimt aus der Suppe entfernen, kalte Suppe in Teller füllen. Nocken mit einem Schaumlöffel herausheben, auf der Hollersuppe anrichten.
Zubereitungszeit ca 30 Min, Pro Portion ca. 174 kcal, 1 g F, 36 g KH, 4 g E
