Von der Gurke 400 g grob, 200 g fein würfeln. Paprikaschoten vierteln, entkernen, je 300 g grob und fein würfeln. Strauchtomaten grob würfeln, Kirschtomaten halbieren.
Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden, Pfefferschoten halbieren, entkernen und beides im Mixer mit den groben Gemüsewürfeln pürieren und dabei mit Salz und Essig würzen.
Püree in eine Schüssel geben und das Olivenöl im dünnen Strahl darunterschlagen.
Brot grob würfeln und im heißen Öl 2 Min. goldbraun rösten. Petersilie hacken und mit den fein gewürfelten Gemüsen. Kirschtomatenhälften und dem Brot über die Suppe streuen.
