1. Zu Beginn 150 ml Johannisbeersaft und Feine Speisestärke verrühren. Den restlichen Fruchtsaft mit Fruchtaufstrich und Zucker aufkochen. Einige Beeren zur Dekoration beiseite legen und auftauen lassen. Restliche Beeren zugeben, aufkochen und mit dem angerührten Johannisbeersaft binden. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.
2. Verfeinern mit Finesse mit Limonensaft und Puderzucker verrühren. Himbeer-Kaltschale in tiefen Tellern anrichten und Limonencreme darüber träufeln. Mit restlichen Beeren garnieren.
In der Saison am besten frische Beeren verwenden
