125     Gramm  Staudensellerie mit Grün
    100     Gramm  Möhren
    1/2      Bund  Glatte Petersilie
    150     Gramm  Pancetta (ital. durchwachsener Speck)
      3            Knoblauchzehen
      1     Zweig  Rosmarin
     12  Scheiben  Ciabatta (ital. Weißbrot)
      2       Ltr. Hühnerbrühe
    600     Gramm  Erbsen Tk
                   Salz
                   Schwarzer Pfeffer
      4      Essl. Olivenöl

Vom Staudensellerie die Blätter abzupfen und zur Seite stellen. Den
Sellerie und die Möhren putzen, grob würfeln und beides in der
Moulinette nicht zu fein hacken. Sellerieblätter und Petersilie grob
hacken.

Den Pancetta ohne Schwarte in kleine Würfel schneiden. Knoblauch
pellen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Rosmarinnadeln grob
hacken. Pancetta in einer Pfanne knusprig auslassen. Knoblauch und
Rosmarin dazugeben und darin anrösten.

Das Brot auf einem Backblech unter dem Grill auf beiden Seite
goldbraun rösten.

Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen und das gehackte Gemüse mit den
Erbsen dazugeben. Etwa 10 Min leise kochen lassen. Die Suppe mit
Salz und Pfeffer würzen. Sellerieblätter und Petersilie dazugeben.

Die Brotscheiben in einer Schüssel am Rand entlang verteilen. Suppe
einfüllen, mit dem Pancettagemisch bestreuen und mit Olivenöl
beträufeln.