1. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln und im heißen Öl glasig braten. Die Tomaten waschen, vierteln, dabei von den grünen Stengelansätzen befreien. Zu den Zwiebeln geben, mit Brühe aufgießen und alles zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen.
2. Nebenher Kerbel abspülen, trockentupfen und grob hacken. Einige Blättchen zur Seite legen. Die übrigen unter die Brätmasse kneten. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen haselnußgroße Klößchen drehen und kühl stellen.
3. Kartoffeln waschen, schälen, und in knapp 2 cm große Würfel schneiden. Die Brühe durch ein Sieb streichen und das Gemüse dabei fest ausdrücken. Die so entstandene Consomme mit Tomatenmark verrühren und aufkochen.
4. Kartoffelwürfel hineingeben und 10 Minuten kochen lassen. Dann erst die Klößchen zufügen und 5 Minuten garziehen lassen. Dabei sollte die Consomme nicht mehr kochen. Mit Salz, Zucker, Worcester- und Tabascosoße abschmecken. Mit dem beiseitegestellten Kerbel bestreut servieren
