2 Schalotten, in feinen Spalten
2 EL Rapsöl
1 l kräftige Hühnerbrühe
1 Prise Kurkuma
400 g Hähnchenbrustfilets
125 g feine Suppennudeln
1 Glas Erbsen (Abtropfgewicht 240 g)
Je 1 EL gehackte Petersilie und Schnittlauchröllchen
2 EL Mandelblättchen, geröstet

1. Schalotten im heißen Öl andünsten und mit Hühnerbrühe auffüllen. Kurkuma zugeben. Hähnchenbrust in die Brühe geben und bei geschlossenem Topf ca. 25 Min. köcheln lassen.

2. Fleisch aus der Brühe nehmen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den Nudeln zurück in die Brühe geben, ca. 5 Min. köcheln lassen. Erbsen abgießen und kurz darin erhitzen. Suppe nochmals abschmecken, mit Kräutern und Mandelblättchen bestreut servieren. Dazu passt geröstetes Weißbrot.